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  • 柔而不烂,胖而不腻,色如玛瑙的东坡肉,你会做了吗?

    东坡肉,别名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有差别,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同。幼异,主料都是半胖半瘦的猪肉,制品菜都是码得整洁整洁的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹首一块尝尝,柔而不烂,胖而不腻。食材用料

    五花肉方一块 500克姜片 30克

    幼葱 60克酱油 60克

    冰糖 30克绍酒 200ml

    做法

    1.汤锅水烧开,下入肉块煮5-8分钟,煮益后捞出。

    2.把煮益的肉块放入凉水盆中清洗清洁过凉。

    3.先把把肉块顺切两半。然后再切成幼肉块,每块肉在80-100克旁边。

    4.在砂锅的底部铺上姜片,在姜片上铺满香葱,然后把肉块的皮朝下整齐的码放在香葱上

    5.倒入适量酱油,每500克猪肉放大约50克旁边的酱油即可。

    6.撒入冰糖,冰糖的数。目清淡是酱油的一半就能够,用白糖也能够

    7.去砂锅中注入绍酒,绍酒以添饭酒为最益,用花雕酒也能够,清淡肉块码放的越紧凑,闲逸越幼用的酒量就越少,清淡1000克肉块用绍酒250克就能够,

    8.注入酒盖益盖子,用中火烧开,然后改为炆火,焖烧两个幼时,火苗不必要过大的火力,砂锅的盖子必定要厉密,只要保持密闭不透气就能够。

    9.焖制两幼时后把肉块掏出,这次是皮朝上码入准备益的炖盅或幼砂锅里都能够。

    10.从砂锅里舀出原汤,浇在拨出的肉块上。

    11.把幼砂锅和炖盅放入笼中,盖益蒸笼的盖子,用中火再蒸一幼时

    12.蒸一幼时后掏出,能够原盅上桌。也能够把肉块拨出码入盘中上桌食用。

    posted on 2019-06-10  admin  阅读量:

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